人気ブログランキング | 話題のタグを見る

yumeiro*

いちじくと胡桃のライ麦ぱん♪



いちじくと胡桃のライ麦ぱん♪_f0164159_995310.jpg

元気いっぱいの柿酵母ちゃんで
いちじくと胡桃を入れて
大好きなライ麦ぱんです♪










いちじくと胡桃のライ麦ぱん♪_f0164159_910526.jpg


一次発酵:
お風呂場のバスタブの上に乗せておく
→22:15~08:00。
室温19℃→ 08:00~18:00



いちじくと胡桃のライ麦ぱん♪_f0164159_9111381.jpg

一次発酵終了!
むむっ、ふくらみがいま一つ足りない~(*^^*;)







いちじくと胡桃のライ麦ぱん♪_f0164159_9113594.jpg

ベンチタイム:30分 
二次発酵:お湯を入れたボウルと一緒にオーブンへ
→18:00~22:30。
その後発酵をお休みさせるため冷蔵庫へ
→22:30~02:30。 
室温へ戻す→02:30~06:30






いちじくと胡桃のライ麦ぱん♪_f0164159_9115689.jpg

上新粉をまぶしてクープを入れる。
 オーブン:250℃10分→210℃15分











いちじくと胡桃のライ麦ぱん♪_f0164159_9122515.jpg

こんがりのクラストにもっちもちのクラム♪
大好きなライ麦パン、成功♪(*^^*)




    












    **note**
        

春よ恋 225g
         ライ麦 25g
         自然塩4g
         粗糖 7g
         元種(柿酵母+春よ恋)125g
         水 125g 
          胡桃 1cup
          イチジク 7個











by petite-maman | 2008-12-05 09:39 | kitchen